Comments on: Das beste Rührei der Welt? Hier ist das Rezept

By: Joerg

Joerg — Thu, 18 Dec 2014 08:18:22 +0000

In reply to Trotzendorff. Probieren Sie's aus - dann sehen wir weiter! Aber die Eier machen es... :-)

By: Trotzendorff

Trotzendorff — Thu, 18 Dec 2014 07:55:10 +0000

In reply to Joerg. Danke für das Rezept, und diesen Pfeffer muss ich mir wohl auch mal angucken. Nur: Das können Sie schon so machen, aber dann ist es eben nicht mehr das beste Rührei der Welt ... ;-)

By: Joerg

Joerg — Sat, 13 Dec 2014 15:10:34 +0000

Schoen, wenn man etwas so einfaches so schoen zelebrieren kann. Ich finde aber, es geht noch einfacher und noch besser.
Man nehme NUR Eier, und keine Milch. Die Eier muessen aber unbedingt von richtigen Garten- und Wiesenhuehnern sein. Von meinen eigenen z.B., die zu zehnt 1000 Quadratmeter Wiese und Buesche haben. Man mag es kaum glauben: diese Eier schmecken um ein vielfaches besser als selbst die besten und frischesten Bio-Eier aus dem Supermarkt!
Nun kann man die Eier, wenn es unbedingt sein muss, mit frischem Schnittlauch oder alternativ mit frischem Thymian wuerzen. Dann wie oben beschreiben mit der Gabel nicht allzu doll verruehren. Jetzt aber noch kein Salz oder Pfeffer.
Dann in einer — nach meiner Meinung — heissen, aber nicht allzu heissen Pfanne mit einem guten Loeffel beste Butter wie oben beschrieben nur solange braten, bis Sie gerade noch feucht sind. Dann sofort auf den Teller.
Dann mit ganz wenig Salz (ich nehme Rocksalt aus der Muehle) und frischen Tellycherry-Pfeffer auch aus der Muehle.
Ich habe schon so viele Ruehrei-Varianten ausprobiert, inkl. des sagenhaften aus Gordon Ramsay’s 3 Sterne Fruehstuecken. Doch diese simple Variante schlaegt sie alle, sofern die Eier eben grossartig sind.

By: Trotzendorff

Trotzendorff — Tue, 25 Nov 2014 06:26:52 +0000

In reply to Franzi / Dynamite Cakes. Minze und Speck also. Das ist für jemanden, der es liebt, mit Minze zu kochen, schon wieder so verrückt, dass es verlockend ist. Oh, und jetzt könnte ich ein Rührei essen.

By: Trotzendorff

Trotzendorff — Tue, 25 Nov 2014 06:25:33 +0000

In reply to Annina. Ein Listicle über Rührei?! Danke! ^^

By: Franzi / Dynamite Cakes

Franzi / Dynamite Cakes — Tue, 25 Nov 2014 00:20:24 +0000

Mh, mit Kreuzkümel — das mag ich auch. Dennoch bleibt für mich das beste Rührei, das meine Mum macht. Mit Minze und Speck.
Und Bill Granger hat vollkommen Recht: Auf das Rühren (nicht wild, sondern mit Gefühl) kommt es an, auf den richtigen Moment für die richtige Konsistenz.
Oh, ich könnt jetzt ein Rührei essen.

By: Annina

Annina — Fri, 31 Oct 2014 14:21:37 +0000

Danke! Habe zufällig zum Thema auch noch das hier gefunden: http://www.thekitchn.com/avoid-these-5-common-mistakes-when-making-scrambled-eggs-tips-from-the-kitchn-212075 ;)